Thịt bò Wagyu là một trong những loại thực phẩm cao cấp và đắt đỏ nhất thế giới, giá trên dưới chục triệu đồng một kg; vì sao loại thịt này đắt đến vậy?
Thịt bò Wagyu có xuất xứ Nhật Bản, không chỉ nổi tiếng với hương vị tinh tế mà còn bởi mức giá “trên trời”, chỉ người giàu mới dám ăn. Yếu tố nào làm nên sự đắt đỏ và danh tiếng vượt trội của thịt bò Wagyu là điều khiến nhiều người quan tâm, thắc mắc.
Lý do gì khiến thịt bò Wagyu đắt đỏ bậc nhất thế giới?
Thịt bò Wagyu được biết đến là loại thịt bò thượng hạng có giá cả đắt đỏ nhất thế giới bởi các lý do sau:
Giống bò đặc biệt
Bò Wagyu có xuất xứ Nhật Bản, nơi chúng được nuôi dưỡng theo những tiêu chuẩn nghiêm ngặt và quy trình chăm sóc đặc biệt. Các giống bò Wagyu nổi tiếng như Kobe, Matsusaka và Ohmi đều xuất phát từ những vùng đất cụ thể tại Nhật Bản, nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sự phát triển của chúng. Mỗi vùng này đều có khí hậu, thổ nhưỡng và nguồn nước đặc trưng, tạo nên sự khác biệt về chất lượng thịt.
Hơn nữa, Wagyu là một giống bò có cấu trúc gene đặc biệt giúp tích lũy mỡ trong các cơ thịt tạo ra vân mỡ cẩm thạch đặc trưng. Đặc tính di truyền này giúp bò Wagyu có khả năng phát triển vân mỡ đều đặn, tạo nên kết cấu mềm mịn và hương vị đậm đà mà không loại bò nào khác có được.
Theo Hiệp hội Wagyu Hoa Kỳ (AWA), cấu trúc di truyền của bò Wagyu đã khác biệt với các giống bò khác từ 35.000 năm trước.
Quy trình nuôi dưỡng khắc nghiệt
Bò Wagyu được nuôi dưỡng cẩn thận với chế độ ăn uống bao gồm ngũ cốc, cỏ và các loại thức ăn đặc biệt khác như lúa mạch, đậu nành, cỏ alfalfa. Chế độ ăn này không chỉ đảm bảo sức khỏe cho bò mà còn giúp tạo ra vân mỡ cẩm thạch trong thịt. Thức ăn được lựa chọn kỹ lưỡng để đảm bảo không chứa các chất độc hại và cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết.
Todd Brazile, bếp trưởng của nhà hàng Sodexo tại Space Center Houston (Mỹ) cho biết: “Bò Wagyu được cho uống sữa bằng tay và gặm cỏ trên những đồng cỏ mênh mông rộng lớn”.
Bò Wagyu được nuôi trong môi trường thoải mái, thường được nghe nhạc, massage và uống bia để giảm stress và kích thích quá trình tích lũy mỡ. Sự chăm sóc tỉ mỉ này giúp đảm bảo chất lượng thịt tốt nhất. Một số trang trại còn cho bò tắm nắng để tăng cường sự thoải mái và sức khỏe. Các biện pháp này giúp bò không bị căng thẳng, thịt mềm và thơm ngon hơn.
Quy trình kiểm định nghiêm ngặt
Thịt bò Wagyu phải trải qua các quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt trước khi đến tay người tiêu dùng. Các tiêu chí bao gồm độ dày của vân mỡ, màu sắc, kết cấu và độ mềm mịn của thịt. Mỗi con bò đều được theo dõi và kiểm tra sức khỏe thường xuyên để đảm bảo chúng đạt tiêu chuẩn cao nhất.
Chỉ những con bò đạt tiêu chuẩn cao nhất mới được chứng nhận là bò Wagyu và được phép xuất khẩu. Điều này đảm bảo rằng người tiêu dùng luôn nhận được sản phẩm tốt nhất. Các quy trình chứng nhận này được thực hiện bởi các cơ quan chính phủ và tổ chức độc lập, đảm bảo tính minh bạch và công bằng.
Số lượng hạn chế
Do quy trình nuôi dưỡng và kiểm định khắt khe, số lượng bò Wagyu đạt chuẩn mỗi năm rất hạn chế. Điều này tạo ra sự khan hiếm và góp phần đẩy giá lên cao. Mỗi năm, chỉ một số lượng nhỏ bò Wagyu được xuất khẩu ra thị trường quốc tế, làm tăng giá trị và sự quý hiếm của loại thịt này.
Bên cạnh đó, chi phí để nuôi dưỡng và chăm sóc bò Wagyu rất cao. Thức ăn đặc biệt, chăm sóc y tế, các biện pháp giảm stress… đều tốn kém. Những chi phí này được tính vào giá thành của thịt. Thêm vào đó, thời gian nuôi bò Wagyu thường dài hơn so với các giống bò khác, khoảng từ 2 đến 3 năm, làm tăng thêm chi phí.
Chất lượng hoàn hảo
Thịt bò Wagyu nổi tiếng với hương vị thơm ngon, độ mềm mịn và ngọt tự nhiên. Vân mỡ cẩm thạch trong thịt không chỉ đẹp mắt mà còn mang lại hương vị béo ngậy rất hấp dẫn khi ăn. Độ béo của thịt Wagyu không giống với mỡ thông thường mà có kết cấu mịn màng, như tan chảy ngay khi vừa chạm lưỡi.
Thịt bò Wagyu thường được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp và được chế biến thành những món ăn tinh tế, mang lại trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp. Điều này làm tăng giá trị của loại thịt này trên thị trường. Các đầu bếp nổi tiếng thường sử dụng thịt Wagyu để tạo ra những món ăn đỉnh cao, từ steak, sashimi đến nướng và hầm.
Thương hiệu cao cấp
Wagyu đã trở thành một thương hiệu cao cấp, được biết đến và ngưỡng mộ trên toàn thế giới. Thương hiệu này không chỉ đại diện cho chất lượng mà còn là sự sang trọng và đẳng cấp. Các nhà hàng và cửa hàng thịt cao cấp thường tự hào khi có Wagyu trong thực đơn hoặc danh sách sản phẩm của họ.
Thịt bò Wagyu cũng mang đậm nét văn hóa và truyền thống Nhật Bản. Sự cầu kỳ trong quy trình sản xuất và chế biến thể hiện tinh thần tận tụy, sự tôn trọng đối với thực phẩm; điều này càng làm tăng giá trị của Wagyu trên thị trường quốc tế. Nuôi dưỡng và chế biến Wagyu không chỉ là quá trình sản xuất mà còn là một nghệ thuật, thể hiện sự tinh tế và cẩn trọng của người Nhật.
Thưởng thức thịt bò Wagyu không chỉ là nếm một món ăn, mà còn là trải nghiệm một phần văn hóa và truyền thống tinh tế của Nhật Bản.
Với những thông tin trên chắc hẳn bạn đã có giải đáp cho câu hỏi “Lý do gì khiến thịt bò Wagyu đắt đỏ bậc nhất thế giới?”.
Theo Nguyệt Ánh/VTC News
