Đồ ăn thừa đôi khi là một giải pháp tiện lợi cho bữa ăn tiếp theo, nhưng không phải món nào cũng có thể “an toàn” để qua đêm. Một số món ăn tưởng chừng vô hại lại có thể biến thành “độc dược” nếu không được bảo quản đúng cách hoặc tiêu thụ quá lâu sau khi nấu.
Không nên để hải sản qua đêm
Hải sản là loại thực phẩm dễ bị ôi thiu, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng. Vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng trên hải sản, ngay cả khi đã được nấu chín. Ăn hải sản để qua đêm có thể gây ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng.
Hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, omega-3, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, khi để qua đêm, các chất dinh dưỡng này có thể bị phân hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng của hải sản. Một số loại hải sản, đặc biệt là các loại có vỏ, có thể chứa độc tố tự nhiên. Khi để qua đêm, các độc tố này có thể tăng lên, gây nguy hiểm cho sức khỏe khi ăn.
Rau xanh không nên để qua đêm
Rau xanh chứa nhiều nitrat. Khi để qua đêm, vi khuẩn sẽ phân hủy nitrat thành nitrit, một chất có thể gây ngộ độc, đặc biệt là ở trẻ nhỏ. Nitrit còn có thể chuyển hóa thành nitrosamine, một chất gây ung thư. Rau để lâu cũng dễ bị nhiễm khuẩn, nấm mốc, gây ngộ độc thực phẩm.
Rau xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất dễ bị phân hủy khi để lâu, đặc biệt là vitamin C. Rau để qua đêm sẽ mất đi độ tươi ngon, giòn, ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, để đảm bảo an toàn và sức khỏe, nên ăn rau xanh ngay sau khi chế biến và tránh để qua đêm, kể cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh.
Không nên để trứng luộc qua đêm
Trứng, ngay cả khi đã được nấu chín, vẫn có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Khi để trứng ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, vi khuẩn này có thể sinh sôi nhanh chóng, gây ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng ngộ độc Salmonella bao gồm tiêu chảy, sốt, đau bụng và nôn mửa.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn và sức khỏe, tốt nhất bạn nên ăn trứng ngay sau khi nấu chín và tránh để qua đêm, ngay cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bạn cần bảo quản trứng đã nấu chín, hãy đảm bảo rằng chúng được làm lạnh nhanh chóng và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C.
Không nên để nấm đã chế biến qua đêm
Nấm có cấu trúc xốp, dễ hấp thụ nước và chất dinh dưỡng, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Khi để qua đêm, đặc biệt ở nhiệt độ phòng, nấm đã chế biến sẽ trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, gây ngộ độc thực phẩm.
Nấm chứa nitrat, một chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi để qua đêm, nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit, một chất có hại cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em. Nitrit có thể gây ra các vấn đề về hô hấp và ảnh hưởng đến khả năng vận chuyển oxy của máu. Vì vậy, để đảm bảo an toàn và sức khỏe, tốt nhất bạn nên ăn nấm ngay sau khi chế biến và tránh để qua đêm, ngay cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh.
Không nên để đồ ăn nhiều dầu mỡ qua đêm
Dầu mỡ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Khi để qua đêm, đặc biệt ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng trên bề mặt và bên trong đồ ăn, gây ra quá trình ôi thiu và hư hỏng. Ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ để qua đêm có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng.
Ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ để qua đêm thường xuyên cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch và một số loại ung thư. Điều này là do dầu mỡ chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, có thể làm tăng mức cholesterol xấu trong máu và gây tổn thương các mạch máu.
Theo Thu Phương-Theo vov.vn
