Việc sử dụng thớt không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm liên cầu lợn.
Không ăn tiết canh vẫn nhiễm liên cầu lợn
Bác sĩ Lê Văn Thiệu, Khoa Nhiễm Khuẩn Tổng Hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt Đới Trung ương cho hay, khoảng thời gian sau Tết, khoa thường xuyên tiếp nhận những trường hợp nhiễm liên cầu lợn vào điều trị. Đặc biệt, có những trường hợp bệnh nhân chia sẻ không ăn tiết canh hay thịt lợn tái sống trước đó.
Điển hình là trường hợp bệnh nhân nam 67 tuổi (tại Mộc Châu – Sơn La). Bệnh nhân có tham gia giết mổ lợn tại quê nhà. Một ngày sau khi giết mổ lợn, bệnh nhân sốt cao, đau đầu vùng sau gáy, buồn nôn, nôn nhiều. Bệnh nhân đi khám tại Bệnh viện Đa khoa Mộc Châu. Kết quả cho thấy bệnh nhân nhiễm liên cầu lợn, chỉ số viêm cao, tiên lượng của bệnh nhân rất nặng.
Bệnh nhân được các bác sĩ xử lý theo đúng phác đồ điều trị và được chuyển tới Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương để điều trị tiếp. Sau khi điều trị, tình trạng của bệnh nhân đã về bình thường. Sau đó, bệnh nhân có gặp herpes môi nguyên nhân là do suy giảm miễn dịch.
Theo bác sĩ Thiệu, bệnh nhân này không ăn tiết canh, không có vết thương tại tay, chân trước khi mổ lợn. Tuy nhiên, khi chế biến thịt, bệnh nhân dùng một thớt để thái thịt sống, sau đó rửa sạch thớt, tráng nước nóng rồi lại dùng chính thớt đó thái thịt chín.
“Trong quá trình chế biến thức ăn, nếu dùng chung thớt để thái đồ ăn sống lẫn đồ ăn chín thì có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể và gây ra bệnh. Nhiều người dùng thớt thái thịt sống rồi chần nước nóng thái thịt chín, như vậy sẽ không đảm bảo vệ sinh”, bác sĩ Thiệu phân tích.
Bác sĩ Thiệu cho biết thêm, tham gia giết mổ lợn cũng là một yếu tố nguy cơ dẫn tới nhiễm liên cầu lợn. Trước Tết, bác sĩ cũng gặp một trường hợp khi thái bèo bị dao cứa vào tay và chảy máu. Nhưng sau đó bệnh nhân vẫn tham gia giết mổ lợn rồi bị nhiễm liên cầu lợn, phải nhập viện cấp cứu.
Những điều cần lưu ý về bệnh liên cầu lợn
Theo Cục y tế Dự phòng – Bộ Y tế, bệnh liên cầu lợn do vi khuẩn Streptococcus suis (S.suis) gây nên. Bệnh xảy ra ở nhiều nơi trên thế giới và gây tổn thất lớn về kinh tế. Bệnh liên cầu lợn cũng có thể lây cho người. Chính vì vậy, nó được xếp vào nhóm các bệnh chung của người và động vật.
Biểu hiện lâm sàng của bệnh gồm: viêm màng não, xuất huyết, viêm phổi, viêm cơ tim và viêm khớp. Những người bị bệnh nặng có thể tử vong do độc tố vi khuẩn gây sốc nhiễm khuẩn, viêm nội tâm mạc, suy đa phủ tạng, nhiễm khuẩn huyết…
Để phòng ngừa bệnh, mọi người cần lưu ý những điều sau đây:
– Nên chọn mua thịt lợn đã qua kiểm định của cơ quan thú y.
– Tránh mua thịt lợn có màu đỏ khác thường, xuất huyết hoặc phù nề.
– Nấu chín thịt lợn là điều rất quan trọng.
– Không ăn lợn chết, không ăn các món ăn tái, đặc biệt là tiết canh lợn trong thời gian có dịch.
– Những người có vết thương hở phải đeo găng tay khi tiếp xúc với thịt lợn tái hoặc sống.
– Giữ các dụng cụ chế biến ở nơi sạch sẽ, rửa sạch tay và các dụng cụ chế biến sau khi tiếp xúc, chế biến thịt lợn. Dùng riêng các dụng cụ chế biến thịt sống và thịt chín.
Theo Ngọc Minh–Đời sống & pháp luật
