Đằng sau những món ăn thơm phức bắt mắt này là vô vàn tác hại không lường trước được đối với sức khỏe mỗi người, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Các loại thịt trong hamburgerđược chế biến từ thịt động vật sau khi bị giết. Không ai biết chắc nguồn gốc xuất xứ của các nguyên liệu này. Liệu con vật đó có bị nhiễm bệnh, nhiễm cúm không, thịt có được đảm bảo an toàn vệ sinh không, vi khuẩn trong thịt đã chết hoàn toàn chưa? Thịt kẹp trong hamburger luôn được băm nhỏ vậy nên rất nhiều cơ sở bán đồ ăn nhanh sử dụng các loại nguyên liệu ôi thiu, không rõ nguồn gốc.
Chưa kể trong quá trình chế biến, đầu bếp sẽ để thịt lên thớt, trên đó có dính các loại nguyên liệu sống khác. Cà chua, rau xà lách là những “người hàng xóm” nhất định phải có trong hamburger. Rau củ, thịt, phô mai cùng được đặt lên một cái thớt, càng tăng nguy cơ nhiễm khuẩn từ nguyên liệu này lan sang nguyên liệu khác. Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra tức thời khi người mua bánh hamburger nhai phải loại rau salad bị nhiễm khuẩn này. Do vậy, chúng ta không thể biết liệu mình có thể ăn phải chiếc bánh có bị nhiễm khuẩn hay là không.
Gần đây rộ lên các loại hamburger khổng lồ, nhìn rất bắt mắt, nhưng bạn nên nhớ, chiếc bánh cỡ vừa đã đủ thừa protein chứ đừng nói đến loại quá cỡ.
Bạn nên nấu thịt thật kỹ để loại bỏ các mầm bệnh dẫn đến ngộ độc. Nhớ kiểm tra thịt bằng nhiệt kế giúp bạn xác định xem nó có đạt đến nhiệt độ nấu thích hợp hay không. Thịt đỏ có hàm lượng chất béo bão hòa cao, có khả năng làm xơ cứng động mạch, tăng huyết áp và tăng nguy cơ bệnh tim mạch khi bạn nạp vào cơ thể quá nhiều.
Đi kèm với hamburger là khoai tây chiên vàng óng mỡ màng. 10 người thì đến 9 người khi gọi món sẽ chọn combo này. Một bánh hamburger kẹp thịt, một phần khoai tây chiên và một lon nước ngọt, con bạn sẽ được cung cấp hơn 1.800 calo, tương đương với lượng calo cần thiết cho cả một ngày. Như vậy, chỉ cần ăn thêm bất cứ đồ ăn nào khác, cơ thể chúng cũng sẽ bị tích trữ một nguồn năng lượng dư thừa so với mức cần thiết. Các chất có trong khoai tây chiên nhiều dầu sẽ phá huỷ các tế bào thần kinh đồng thời khởi động quá trình nhiễm độc, gây tổn hại cho tế bào trong cơ thể. Dần dần, tế bào thần kinh của con người sẽ bị tổn thương, bộc lộ thành các trạng thái lo âu, rối loạn cảm giác, trầm cảm, tự kỷ…
Một nghiên cứu mới đây được đăng trên tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition (Mỹ) cho thấy, những người ăn khoai tây chiên hơn 2 lần mỗi tuần có nguy cơ tử vong cao gấp đôi so với người bình thường. Khoai tây chiên là một loại thực phẩm cung cấp rất nhiều calo, natri và đôi khi là chất béo chuyển hóa nhưng lại rất ít dinh dưỡng. Bạn không nhất thiết phải bắt con mình tránh xa các loại khoai tây chiên mà thay vào đó có thể cho chúng thưởng thức món ăn này 1 lần mỗi tháng.
Một món ăn nhanh rất được con trẻ yêu thích là bánh pizza. Đây là loại bánh có đế làm bằng bột mì, bên trên phủ phô mai cùng các loại thịt, rau củ khác nhau. Bánh pizza là một nhân tố gây tăng cân và béo phì vì trong nó có chứa hàm lượng calo rất cao. Có đến 10-17g chất béo (chủ yếu là chất béo bão hòa) và 250g-350g calo chứa trong một lát bánh. Pizza càng qua nhiều công đoạn chế biến thì càng có hại. Nếu muốn cho con ăn món này, bạn nên chọn những loại pizza với thành phần tươi và chứa ít phomai, vì loại thực phẩm này thường trải qua ít công đoạn chế biến hơn. Nếu như bạn tự làm bánh pizza thì hãy sử dụng bột súp lơ, vẫn đảm bảo hương vị ngon và tốt cho sức khỏe.
Đồ chiên rán, đặc biệt là các món gà với lớp tẩm ướp giòn rụm chính là đối tượng nguy hiểm số 1 tới sức khỏe của trẻ. Trong khi chiên rán, các thực phẩm sản sinh ra acrylamide, khi tiêu thụ acrylamide với hàm lượng cao trong thời gian ngắn sẽ gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, trong khi đó phơi nhiễm acrylamide trong thời gian dài với liều lượng thấp thì gây ảnh hưởng lên thần kinh ngoại biên là chủ yếu.
Món gà rán đa phần được chế biến bằng cách chiên trong chảo ngập dầu nên hàm lượng chất béo là rất lớn. Theo tính toán, một đùi gà rôti cung cấp khoảng 800 calo trong đó có khoảng 80g chất béo. Một phần cánh gà tẩm bột chiên giòn gồm ba cánh gà có khoảng 1000 calo và 100g chất béo. Một phần gà rán có thể nặng đến 400-500g thịt. Một suất gà rán thông thường không chỉ có gà mà hay được ăn kèm với các món ăn khác như khoai tây chiên, cơm chiên hoặc cháo… vì thế hàm lượng calo là rất lớn.
Để tăng phần ngon miệng, các món đồ ăn nhanh thừa calo còn có một người bạn đồng hành “béo” không kém – nước có ga. Trung bình cứ mỗi lon nước ngọt dung tích 330ml chứa từ 36g–63g đường. Các loại nước ngọt có ga đều chứa rất nhiều chất tạo ngọt nhân tạo ở dạng đường tinh, loại đường này được hấp thu rất nhanh vào cơ thể, nó không chuyển hóa thành năng lượng mà dẫn đến việc tích tụ mỡ. Chính vì thế nó là một trong những tác nhân gây béo phì nếu hàng ngày trẻ sử dụng một lượng đồ uống có ga vượt qua mức cho phép (tương đương 20g/ngày). Và chứng béo phì cũng là nguy cơ cao cho bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch sau này.
Ba mẹ cần lưu ý rằng, tất cả mọi người đều cần chất béo cho cơ thể nhưng có sự khác nhau giữa chất béo có lợi và không có lợi. Chất béo tốt có trong dầu thực vật như dầu ôliu, đậu nành, dầu mè… đây là các loại chất béo ba mẹ có thể chế biến cho con ăn thường xuyên nhé.
Minh Minh
