HỘI KHOA HỌC PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC - NHÂN TÀI VIỆT NAM - TP. HỒ CHÍ MINH

 
“Trở về cội nguồn” của tuổi thơ nghèo khó,
chàng trai xứ Quảng mang phở sắn chinh phục TG
 
         (3.9.2018) Mục tiêu của nhóm là biến phở sắn - món ăn vừa nhà quê, vừa sắp thất truyền trở thành loại mì được sử dụng rộng rãi trong nước và thế giới, có vị thế tương đương hoặc thậm chí cao hơn mì Ý.
 
Hơn hai tháng nay, sản phẩm phở sắn Caromi giúp hỗ trợ giảm cân và tốt cho sức khỏe đã có mặt ở hầu hết các cửa hàng đặc sản tại các tỉnh, thành như Đà Nẵng, Huế và các chợ trên địa bàn tỉnh Quảng Nam, Đà Nẵng.
 
Ký ức tuổi thơ gắn liền với sắn
Chia sẻ với Tạp chí Khám phá, Dương Ngọc Ảnh - Đại diện nhóm dự án, cho biết cuộc sống đói khổ, thiếu ăn sau chiến tranh đã khiến người dân vùng đất Quế Sơn, Quảng Nam sáng tạo ra một món ăn độc đáo: Phở làm từ củ sắn (khoai mì). Cách đây khoảng 22 năm, bố Ảnh (ông Dương Ngọc Xinh) đã gây dựng lại nghề phở sắn.
Lúc đó, Ảnh mới 12 tuổi. Hằng ngày, Ảnh dậy từ 4h sáng phụ ba mẹ kéo phở rồi đi học. Chính nghề phở sắn đã đưa Ảnh vào giảng đường ĐH Khoa học tự nhiên - Đại học Quốc gia TP. HCM với chuyên ngành Công nghệ thông tin. 
 
                        
                                                                                              Phở Sắn trộn hải sản.
Khi tìm hiểu thực phẩm tốt cho sức khỏe, mình tình cờ biết được món ăn mình làm lúc nhỏ thật sự là một thực phẩm vàng. Tuy nhiên, hiện vẫn bán với giá vô cùng rẻ, chưa xứng với công sức của người dân làng nghề phở sắn bỏ ra và giá trị mà phở sắn mang lại.
Đó là lý do dự án Phở Sắn Caromi ra đời với slogan “Back to the roots” (Trở về nguồn cội). Hiện tại, mình đã nghỉ làm công nghệ thông tin và tập trung hoàn toàn cho việc phát triển dự án Phở Sắn Caromi”, Ngọc Ảnh chia sẻ. 
 
                               
                                                                             Salad phở sắn rong biển. 
Thay vì làm phở sắn từ sắn khô như truyền thống, các bạn đã nghiên cứu và sử dụng sắn tươi giúp sợi phở dai, trong và ngon hơn so với quy trình sản xuất cũ. Ngoài ra, các bạn cho thêm nhiều sản phẩm mới. Nếu như sản phẩm truyền thống chỉ có phở sắn nguyên chất thì phở sắn Caromi có thêm phở sắn nghệ và phở sắn gấc bằng cách kết hợp với bột nghệ, trái gấc giúp sản phẩm đa dạng về màu sắc cũng như tăng giá trị dinh dưỡng.
"Cây sắn nói chung, phở sắn nói riêng xứng đáng có vị thế khác và mang lại nhiều giá trị kinh tế hơn”, Ngọc Ảnh khẳng định.
 
Mong muốn 'món nhà quê' thành món ăn phổ biến toàn cầu
Theo Ảnh, cây sắn tại Việt Nam được trồng rất nhiều (8 triệu tấn/năm), thời gian trồng lâu và hút rất nhiều dinh dưỡng của đất vào củ. Do đó, củ sắn có rất nhiều giá trị bổ trợ như: giàu chất khoáng (Canxi, Sắt, Kali…), không chứa gluten free, giúp giảm cholesterol, giảm đường máu, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân… Phở làm từ sắn có quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm, sử dụng nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, thời gian chế biến nhanh, dễ dàng kết hợp với mọi nguyên liệu để trở thành món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và có giá thành hợp túi tiền. 
 
                       
                                                                  Sản phẩm phở sắn của chàng trai đất Quảng. 
Ngọc Ảnh bộc bạch: “Hiện nay đang ở thời kỳ cách mạng công nghiệp 4.0, trong khi hầu hết các startup đi làm dự án về công nghệ thì bọn mình lại quay về với một sản phẩm nông nghiệp truyền thống và ít người biết đến. Nhóm mình mong muốn nâng cao giá trị cây sắn, duy trì và phát triển nghề truyền thống, đưa một sản phẩm từ đặc sản vùng miền thành món ăn phổ biến toàn cầu”.
Nhóm đã có 6 tháng ươm tạo tại Vườn ươm doanh nghiệp Đà Nẵng với nhiều chương trình đào tạo cùng các chuyên gia trong và ngoài nước. Đến nay, Caromi đã có mặt trên thị trường được 2 tháng. Hiện tại, phở sắn Caromi đã có mặt tại hầu hết ở chợ và các cửa hàng đặc sản tại Quảng Nam, Đà Nẵng, Huế...
 
Trong quá trình thực hiện, nhóm gặp khó khăn về vốn vì để mở rộng sản xuất, cần có nguồn vốn lớn, nâng cấp máy móc xây dựng nhà xưởng, nhà sấy. Kế tiếp là chiến lược kinh doanh nhằm thay đổi nhận thức của người về giá trị của sắn và phở sắn. Bởi xưa nay, trong thâm tâm mọi người mặc định sắn đơn thuần chỉ là cây cứu đói”, Ngọc Ảnh tiết lộ. 
 
                      
                            Đại diện nhóm nhận giải tại cuộc thi Pitching Competition tại sự kiện SURF Đà Nẵng 2018. 
Được biết, phở sắn là sản phẩm duy nhất của huyện Quế Sơn (tỉnh Quảng Nam) được chọn vào chương trình OCOP (mỗi xã một sản phẩm). Ngoài ra, dự án này đã giành giải Nhì cuộc thi Pitching Competition tại sự kiện SURF Đà Nẵng năm 2018 với giải thưởng là khóa đào tạo dành cho 2 người tại Isarel.
Caromi nhắm đến mục tiêu là loại mì được sử dụng rộng rãi cả nước và trên thế giới, có vị thế tương đương hoặc thậm chí cao hơn mì Ý”, Ngọc Ảnh chia sẻ.
 
                                                                                                                                                         Theo khampha

Tin cùng chủ đề

Có thể bạn quan tâm

 

.Trở lại với vụ “Tham quan Nguyễn Hữu     . Đã tìm ra “Linh đan thần dược”    . Chuyện "con sói cô độc" và  nguyên 

  Tín”: Sao có thể “đổi trắng thay đen”          mà hơn 2000 năm trước Tần                  tắc thành công quan trọng

    như vậy được, thưa Bộ trưởng”?                     Thủy Hoàng muốn tìm?                                nhất đời người

     NO PHOTO                        NO PHOTO                      NO PHOTO

 

Trong 2 kỳ trước, chúng tôi đã có bài phân tích về việc tham             Dẫu đây vẫn là một câu hỏi nghi vấn nhưng loài         Từng là con sói cô độc nhất, yếu thế nhất, hay bị bắt nạt 

quan Nguyễn Hữu Tín, nguyên Phó Chủ tịch UBND TP. HCM,          vi khuẩn có từ 3,5 triệu năm trước được tìm thấy        nhất, với quá trình rèn luyện khắc nghiệt, sức mạnh sinh tồn

vì không  thể im lặng mãi trước việc vô cớ tịch thu nhà dân 40         tại khu vực băng  vĩnh cửu ở Siberia đã mang lại       phi thường đã biến nó trở thành Sói đầu đàn - kẻ săn mồi 

năm không chịu trả, bèn bịa ra rằng “ Bà Lý Hoan xuất cảnh…           những kết quả đầy                                                          bậc thầy chốn thảo nguyên, biểu tượng của thành công.

 

. Người xấu tính ở đâu cũng có. Bạn           . “Hiệu ứng cửa sổ vỡ”.            . Với "thông điệp ngoại giao tinh tế”, Việt 

      nên làm gì khi buộc phải đối               Và rồi, tất cả là…quá muộn                   Nam chắc chắn  tổ chức Hội nghị

                  diện với họ?                                                                                                         Thượng đỉnh Mỹ - Triều?

                                            NO PHOTO

 

 Dưới đây là 10 bí quyết tốt nhất mà người thông minh dùng       Lần thứ nhất đến trễ, không bị trừng phạt, rồi mới dưỡng thành        Nếu Việt Nam trở thành nơi tổ chức Hội nghị Thượng

để giải quyết rắc rối khi làm việc với những người xấu tính,         thói quen đến trễ; Lần thứ nhất nới lỏng yêu cầu đối với mình,           đỉnh  Mỹ - Triều lần thứ hai thì đây tiếp tục là một thông

được chuyên gia Bradberry rút ra trong quá trình làm việc           cuối cùng biến thành không có tiêu chuẩn đối với bản thân.               điệp ngoại giao đầy tinh tế của ông Trump.

, huấn luyện.....                                                                                     Đây là điều mà rất nhiều người đang gặp phải.

 

* Có thể bạn đã bỏ lỡ

 

.“Nàng lọ lem” H’Hen Niê và những điều  giải thích vì sao thế giới này yêu nàng đến vậy.

 . Hà Nội – Còn lại gì  những chữ Hàng…ăn uống xưa, nay?​                  . Trời sinh ta ra ắt có chỗ dùng”,  kẻ tầm thường ắt có phúc phận riêng  

. Thế nào là một con người không còn hy vọng? Hay câu hỏi:                      .Tuyên bố chấn động của thần đồng 12 tuổi người Mỹ:  Chúa thực 

                                                          Giáo dục rốt cuộc là vì điều gì?                                                                        sự hiện hữu, Stephen Hawking đã sai“ 

.Chỉ mong ai đó nói với tôi rằng :  ‘Nước Việt đẹp nhất là con                    .Giọt nước giữa sa mạc và người đàn bà trên chiếc xe   Rolls Royce: 

                                                                         người Việt’,được không ?                                              2 câu chuyện, một bài học cuộc đời đáng giá

.“Nếu tôi sống thêm hai nghìn năm nữa  thì tổ quốc của tôi,...,                      . Cho dù bạn có tài năng cỡ nào đi chăng nữa,  nếu thiếu vắng kỹ ...

. Trần Thủ Độ - Một trời công, tội  và lá số tử vi không phải ai....                   . Có một người đàn ông thuộc về  một…thế giới khác ở Quảng Nam...

. Câu chuyện phong thủy dòng họ Ngô ở Vọng Nguyệt,  một                 . Bạn chăm sóc da & trang điểm thường xuyên, liệu có biết 7 mẹo 

                                                           trong “tứ lệnh tộc” vùng Kinh Bắc                                                                                             hữu ích này không? 

. “Tiểu bất nhẫn tắc loạn đại mưu”: Chuyện 6 vĩ nhân  biết NHẪN         .Vị thầy phong thủy nào đã trấn yếm  khiến vương triều nhà Hồ 

                                                    làm nên đại nghiệp thời Tam Quốc                                                                                 chỉ tồn tại 7 năm ngắn ngủi?

. Bạn thông minh nhưng vẫn thất bại.  Vậy, thông minh…                           .  Câu chuyện phong thủy dòng họ Ngô ở Vọng Nguyệt, một trong 

                                                                     kiểu gì mới thành công?                                                                             “tứ lệnh tộc” vùng Kinh Bắc(P2)

.“Hãy sống như một người giàu có”.  Hiểu đúng triết lý này, bạn...        . Phong thủy - Đâu phải cần đến những ông thầy 

.Cho những ai đang chênh vênh trước cuộc đời:  Chúng ta tạo                  . Đừng tin họ

                                  nên số mệnh hay là nạn nhân của số mệnh?           . Vì sao người Do Thái luôn thành công?   

.“Ám ảnh sai lầm” –  Một sai lầm của mọi đời người                             . Muốn làm giàu cần biết thêm:  5 điều không phải trường kinh tế nào...

. "Tôi đã cố gắng hết sức rồi nhưng tại sao vẫn không có gì?              .Có một “Tam giác quỷ” như thế  ở vùng núi Tây Bắc nước ta, bạn có biết? 

                                             Tôi phải làm sao?". Phải, làm sao đây?          . Bị thầy đuổi học vì “thiểu năng trí tuệ”, người mẹ đã biến 

.Người Mỹ giàu lên nhờ Giấc mơ Mỹ. Còn VN có thể giàu không....                                                              cậu thành thiên tài vĩ đại nhất thế kỷ 

. Câu chuyện của lão ăn mày dưới đây,  một là ăn mày, hai là…            . Vì sao người Do Thái không tin  "không ai giàu ba họ"? 

. Nhớ anh em Lưu –Quan –Trương, bàn về  5 bài học kinh doanh        . Mong muốn cuối đời của Thành Cát Tư Hãn  và cuộc gặp đáng 

                                                   sâu sắc từ Tam Quốc Diễn Nghĩa              .Nếu một ngày bỗng khó khăn chồng chất,  mong bạn hãy đọc 

 . Thời - Chữ quan trọng nhất trong Kinh Dịch.  Hiểu được sẽ .....                                                                              2 mẫu chuyện này rồi…tùy bạn. 

. Tại sao họ thất bại để thành công,  còn chúng ta lại cứ mãi                  . Bạn có muốn bán được nhiều hàng hóa hơn không? 

                                                                 dừng chân sau thất bại?              . Vì sao chúng ta thất bại 

Làm gì & vốn đâu - Hai câu hỏi của mọi đời người?             . Biến tấu để.... khác và ... bạn có thị trường